यूरोप, अमेरिका और दुनिया के बाकी हिस्सों में भी सेंडविच लोकप्रिय है और दुनिया इसका 3 नवंबर को जश्न मनाती है। इंग्लैंड के केंट के शायर के शहर सैंडविक प्रारंभ सेंडविच व्यंजन दुनिया भर का लोकप्रिय व्यंजन बन गया है और सेंडविक का राष्ट्रीय सेंडविच दिवस विश्व सेंडविच दिवस में तब्दील हो गया है। यह बहुत रोचक है कि एक व्यक्ति ने अजीबो-गरीब फरमाइश की और फिर रफ्ता-रफ्ता एक आइटम विविधतापूर्ण, सुस्वादु, पौष्टिक और आसान भोजन बनकर लोकप्रिय हो गया।
सेंडविच एक ऐसा व्यंजन है जिसमें आम तौर पर मांस, पनीर या सब्जियां होती हैं जिन्हें ब्रेड के स्लाइस के बीच भर इस्तेमाल किया जाता है या ब्रेड के स्लाइस के ऊपर रखा जाता है या अधिक सामान्यतः कोई भी डिश जिसमें ब्रेड किसी अन्य भोजन प्रकार के लिए कंटेनर या आवरण के रूप में कार्य करता है और इसे फिंगर फूड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सैंडविच पश्चिमी दुनिया में एक पोर्टेबल, सुविधाजनक भोजन के रूप में शुरू हुआ और समय के साथ यह दुनिया भर में प्रचलित हो गया है। अब आपको यह अपने गली-मोहल्ले के कन्फैक्शनरी की दुकान या ठेले पर भी मिल सकता है। मल्टीनेशनल फूड कंपनियां अब आनलाइन आपके घर तक सेंडविच पहुंचा रही हैं। सेंडविच का अरबों डालर का कारोबार है। इसके लिए कच्चे माल से तैयार सेंडविच ग्राहकों को उपलब्ध कराने तक करोड़ों लोग रोजगार से जुड़े हैं।
यूं सैंडविच शब्द के इतिहास के बारे में एक आम तौर पर जानी जाने वाली कहानी है और इसका श्रेय जॉन मोंटेगू को दिया जाता है जो सैंडविच के चैथे अर्ल थे। उस इतिहास का एक हिस्सा जो उछाला गया है, वह है सैंडविच शब्द का अर्थ और वह शहर जहाँ से यह आया है। सैंडविच इंग्लैंड के केंट के शायर में एक शहर है, मूल रूप से इस शब्द को सोंडविक और फिर सैंडविक लिखा जाता था और अंततः वर्ष 1086 में इसे सैंडवाइस के रूप में जाना जाने लगा। शहर का नाम इसके उद्देश्य और प्रसिद्धि के दावे से आया क्योंकि यह एक बाजार शहर था। सटीक परिभाषा है रेतीली मिट्टी पर बाजार शहर। जॉन मोंटेगू इस विशेष छोटे अंग्रेजी शहर का चौथा अर्ल था। अर्ल एक शाही उपाधि थी जिसका अनिवार्य रूप से अर्थ मुखिया होता है जो राजा के स्थान पर किसी क्षेत्र का प्रभारी व्यक्ति होता था। कहते हैं कि जॉन कार्ड गेम का एक प्रसिद्ध प्रेमी था। ऐसा कहा जाता है कि उसने मूल रूप से अपने मांस को दो ब्रेड स्लाइस के बीच में डिलीवर करने का आदेश दिया था ताकि वह अपनी चिकनाई से भरी उंगलियों को कार्ड पर न लगाए, और न ही खाने के लिए कांटे की आवश्यकता हो। उन्होंने अपने भोजन को सैंडविच के समान ही ऑर्डर करना शुरू कर दिया, और अंततः केवल सैंडविच ऐसी चीजों से पौराणिक पाककला के व्यंजन बनते हैं।
कुछ इतिहासकारों का दावा है कि अभिलेखों में सैंडविच का पहला उल्लेख 18वीं शताब्दी में एक अंग्रेज सांसद एडवर्ड गिब्बन की पत्रिका से था, लेकिन संभावना है कि सैंडविच का अस्तित्व बहुत पहले से है। व्यावहारिक रूप से, सैंडविच तब से है जब से मनुष्य रोटी खा रहा है। कुछ इतिहासकार इसे पहली शताब्दी ईसा पूर्व तक ले जाते हैं, जब यहूदी रब्बी हिलेल द एल्डर को दो ब्रेड के टुकड़ों के बीच मेमना, जड़ी-बूटियाँ और मेवे रखने के लिए जाना जाता था। लेकिन आज इसे रब्बी के नाम पर हिलेल नहीं कहा जाता है। इसे कई सौ साल बाद आए अर्ल के नाम पर सैंडविच कहा जाता है।
राष्ट्रीय सैंडविच दिवस दोनों अर्ल का जश्न मनाता है, जिनके नाम पर इस भोजन का नाम रखा गया था। स्वादिष्ट ब्रेड के दो स्लाइस के बीच दुनिया की सबसे अच्छी टॉपिंग के बारे में निश्चित रूप से कुछ खास है। इस मामले का तथ्य यह है कि अगर कोई चीज अपने आप में आनंददायक है, तो लगभग निश्चित रूप से ब्रेड में बॉल के लिए तैयार होने पर इसका आनंद लिया जाएगा। ब्रेड के बीच पनीर, प्याज, टमाटर, आलू की टिकिया, बंद गोभी और शिमला मिर्च की कतरन आदि आमतौर पर हमें सैंडविच में देखने को मिलती है जिसे कुछ लोग चाय या काफी अथवा टमाटर की खट्टी या मीठा चटनी सॉस के साथ खाते हैं।
प्रस्तुति: एपी भारती (पत्रकार, संपादक पीपुल्स फ्रैंड, रुद्रपुर, उत्तराखंड)
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