वैज्ञानिक अध्ययनों से यह साबित हो गया है कि जलवायु परिवर्तन की जो विकराल समस्या आज दुनिया को परेशान कर रही है उसमें कार्बन उत्सर्जन का बड़ा योगदान मांसाहार का भी है। वैसे तो यह हर व्यक्ति का अधिकार है कि वह शाकाहार पसंद करे या मांसाहार। लेकिन दुनिया में शाकाहार के पक्षधर लोग ज्यादा मिलते हैं। स्वास्थ्य, चिकित्सा, आहार, पर्यावरण और खेती-बागवानी आदि से जुड़े लोग शाकाहार को व्यक्ति, समाज एवं विश्व के लिए बेहतर बताते हैं।
शाकाहार से किसी को परेशानी भी नहीं होती है लेकिन मांसाहार से बहुत लोगों को कई प्रकार की दिक्कतें होती हैं। वर्ल्ड वेगन डे जिसे हिंदी में विश्व शाकाहारी दिवस कहते हैं, विश्व भर में 1 नवंबर को मनाया जाने वाला वार्षिक वैश्विक अनुष्ठान है। इस दिन शाकाहारी व्यक्ति अन्य लोगों को शाकाहार के फायदे गिनाने, शाकाहारी व्यंजनों के स्टॉल लगाने, पॉटलक्स की मेजबानी करने तथा इस दिवस की स्मृति में पौधा लगाने और अन्यान्य गतिविधियों के जरिये जानवरों, मनुष्यों और प्राकृतिक पर्यावरण के लिए शाकाहार के महत्व को रेखांकित करते हैं।
विश्व शाकाहारी दिवस की शुरुआत 1994 में इंग्लैंड की द वेगन सोसाइटी के अध्यक्ष लुईस वालिस ने अपने संगठन की स्थापना की 50 वीं वर्षगांठ और शाकाहार एवं शाकाहारी शब्दों के निर्माण की स्मृति में की थी। लुईस वालिस ने 2011 में कहा था कि हम जानते थे कि सोसायटी की स्थापना नवंबर 1944 में हुई थी, लेकिन सटीक तारीख नहीं पता थी, इसलिए मैंने 1 नवंबर को जाने का फैसला किया, आंशिक रूप से क्योंकि मुझे समहिन/हेलोवीन के साथ मेल खाने वाली इस तारीख का विचार पसंद आया। यह समय मृतकों की याद में भोजों और अन्य मामलों में दावतों का होता है।
तमाम परेशानियों और खतरों को देखते हुए आप सोचिए कि क्या आप मांसाहार कम करके अपने भोजन में शाकाहार की मात्रा बढ़ा सकते हैं ? यह आपके आर्थिक, मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य और परिवार, भविष्य के लिए एक बेहतर योगदान होगा।
प्रस्तुति: एपी भारती (पत्रकार, संपादक पीपुल्स फ्रैंड, रुद्रपुर, उत्तराखंड)
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